在中国，因酒著名的都会有许多，但真实的酒城，大概只要一个，那就是四川泸州。泸州地点的北纬28°长江上游地域，属带潮湿天气区。日照充沛，雨量充分，无霜期长，十分相宜酿酒作物的发展。
泸州的酿酒史要追溯到悠远的秦汉期间，距今曾经两千多年，历代文人雅士留下了大批咏叹泸酒的诗篇，泸州酒的魅力从古不断持续至今。
泸州酒的汗青积厚流光，肇自太古，秦汉期间，“酒以成礼”；唐宋时期，“蜀中士子，莫不酤酒”、“万户赤酒流霞”；在汗青的长河中，浩瀚文人骚人皆因酒与泸州留下了不解情缘。据史载，唐太宗派建国元老程咬金任泸州都督左领军上将军。程咬金在任时，对泸南少数民族酿制黄酒和汉族传统酿酒术互相交换，增进各民族连合，进一步鞭策酿酒手艺的开展有功。892年，大书法家柳公权的侄儿柳玳移任泸州刺史，他刚进州境，就以酿酒作坊的消费方法鞭策着泸州酿酒消费的开展。
唐朝墨客郑谷在《旅次遂州将之泸郡》中写道：“我拜师门吏南去，荔枝春熟向渝泸。”春，在现代是酒的别号。唐朝大诗圣杜甫在《泸州游记》一诗中写道“三杯进口心自愧，枯口无字谢仆人。” 唐末五代期间，前蜀出名词家韦庄在泸州仕进时，常常与文人伴侣和诗填词，共饮泸州琼浆。北宋期间，大墨客黄庭坚曾来泸州住有半年工夫，他看到泸州农业经济比四周地域兴旺，各处栽种高粱用来酿酒，不由密意吟唱道：“江安食不敷，江阳酒不足。”宋朝泸州城里已有酒窖。宋朝墨客唐庚饮泸州佳酿后，他的一首“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，林下人家”描画出一幅令民气驰憧憬泸州风情名胜，成为歌颂泸酒的绮丽佳构。
公元1324年(元泰定年间)，酒传统酿制武艺第一代传承人郭怀玉历经30多年的探索与实验，胜利研制出酿酒酒曲——“甘醇曲”，改动了之前中国酿酒只要小曲、散曲的汗青，并以此变成了中国白酒汗青上第一代“大曲酒”，开启了中国大曲酒的酿制序幕。
据清《阅微壶杂记》纪录：“元泰定年间(1324年)，泸州始有脱颖而出者，郭氏怀玉也。十四岁学艺，四十八岁制成酿酒曲药，曰‘甘醇曲’，用以酿出之酒浓香、甘洌，优于回味，辅以武艺之改良，大曲而成焉。” 郭怀玉在此根底上对酿酒质料、工艺操纵法式、蒸馏办法等，加以综合性的革新，酿造出了第一代“泸州大曲酒”。
到明万积年间(公元1573年)，泸州酒史上的奠定人舒承宗出如今了汗青舞台上。舒承宗曾是武举人，撤退退却役还乡担当舒氏酒业，间接处置消费运营和酿造工艺研讨。舒承宗收罗泸州城外五渡溪黄泥制作“泸州大曲老窖池群”，始建“舒聚源”酒肆，并探究总结出从窖藏储酒到“配糟入窖、固态发酵、泥窖生香、续糟配料”的一整套浓香型的酿制工艺。至此，浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。然后698年，酒传统酿制武艺经师徒相承、口口相述，传承至今。这即是泸州老窖“活态双国宝”之一的活态酿酒武艺。
与传统酿造手艺相辅相成的，恰是舒承宗制作于公元1573年、不连续利用至今已有449年汗青的活态酿酒窖池——泸州老窖“1573国宝窖池群”。
1573国宝窖池群是我国现存制作早、连续利用工夫长、旧址原貌保留完好的原生古窖池群落，是与都江堰并存于世的“活文物”。1996年，1573国宝窖池群被国务院公布核准为天下重点文物庇护单元，随后又在2006年和2012年，持续两度入围“中国天下文明遗产准备名单”。
自建成投粮酿酒至今，1573国宝窖池群从未连续过酿酒消费，窖泥微生物不竭驯化富集，构成宏大的微生物系统，所酿造之酒质日臻完善。泸州老窖老窖池经数百年连续酿造，窖池中含有的微生物逐步构成了优良的生态体系，微生物品种繁多，数目宏大，同时也是白酒行业独一连续酿造449年的物资文明遗产。
凭仗担当中国酿酒工艺的长久汗青和共同的酿制手艺，泸州老窖的陈腐窖池群连续缔造经济效益。别的，早在上世纪七八十年月，泸州老窖就在天下创办了数十期酿酒培训班，将酿造武艺毫无保存地奉献给白酒行业，与业内企业共创了实足可观的经济效益。
泸州老窖“活武艺”的24代传承人努力于对文明遗产的庇护和传承，对峙利用老窖池群和传统酿制武艺酿造琼浆，让活文物生生不息，让传统文明代代相传，培养了一段近七百年仍长期弥新的传奇。
2021年，国度公布了《关于进一步增强非物资文明遗产庇护事情的定见》。企鹅体育平台文件指出到2025年，非物资文明遗产代表性项目将获得有用庇护，事情轨制科学标准、运转有用，群众大众对非物资文明遗产的到场感、得到感、认同感明显加强，非物资文明遗产效劳今世、造福群众的感化进一步阐扬。到2035年，非物资文明遗产将获得片面有用庇护。传承生机较着加强，事情轨制愈加完美，传承系统愈加健全，保照顾念进一步不得人心，国际影响力明显提拔，在鞭策经济社会可连续开展和效劳国度严重计谋中的感化愈加彰显。
泸州老窖从明清36家陈腐酿酒作坊群开展而来，有着“浓香开山祖师、酒中泰斗”的佳誉。作为“中国名酒”，泸州老窖是现今最具品牌出名度和佳誉度，深受海表里消耗者喜欢的白酒品牌。泸州老窖活态文明遗产具有丰硕的汗青代价、科学代价与文明内在，是全部中国白酒行业配合的财产。
当下，泸州老窖一直努力于庇护、传承活态文明遗产，更不竭付与其新的时期内在和当代表达情势，不竭加强文明遗产传承的生机与潜力。 比方，泸州老窖持续十余年举行封藏大典，报告中国白酒文明故事，归纳对“活态双国宝”、对中汉文明遗产的连续庇护与活态传承。
鞭策文明遗产庇护、传承与操纵的可连续开展，让传统文明“活”起来。在活态传承之路上，泸州老窖正怀揣百年匠心，不懈前行。
